當前在我國影響奶牛產奶質量的因素很多，但飼料質量尤為重要。廣大養牛戶的青貯玉米、優質干草嚴重不足，是影響鮮奶質量的重要原因。這有的是自然條件不足所致，但大多數是由于人們對飼料質量的重要性認識不足，沒有一本科學的經濟賬。

正常生產的牛奶，其主要成分是穩定的。除水外，在11-14%的干物質中，脂肪占3-5%，蛋白質占2.7-3.7%，這是一個鮮奶的質量檢驗指標，是決定牛奶的稠度、營養價值、收購級別的重要指標，直接與養牛戶的經濟收入有關。

干草飼料（指優質干草，不是一般作物秸稈）對鮮牛奶乳脂率的影響，一般情況下，奶牛日糧中有5kg的干草時，就能保持4%左右的乳脂率，若日糧中優質干草維持在1-2kg時，乳脂率降低0.3-0.5%，若用秸稈代替優質干草，就會大幅度降低產量和乳脂率，如日糧中粗飼料的比例低于10%以下時，乳脂率下降到2%以下，因此粗飼料的質量和數量對提高乳脂率十分重要。根據2007年資料，陜西省畜牧獸醫總站報道，用全株帶穗玉米青貯喂飼牛奶的養牛戶不足20%，用玉米秸稈、麥秸喂飼的養牛戶占50%以上，用玉米桿青貯喂飼的養牛戶占30%,絕大部分奶農沒有種牧草或胡蘿卜等野生雜草代替青飼料。由于氣候條件或人為因素的影響，優質干草和青貯玉米常年呈季節性短缺，在新疆、寧夏、重慶等省市也有類似問題。

奶牛日糧中粗蛋白含量對產奶量的影響很大，奶牛日糧中粗蛋白含量應在9-17%范圍內，飼料中的粗蛋白每下降1%,乳蛋白下降0.02%，青貯玉米不僅能提供豐富的可消化的纖維素、淀粉等能量飼料，還富有維生素、蛋白質等，因此青貯玉米是奶牛日糧中的重要組成部分。據分析青貯玉米中粗蛋白含量每增一個百分點，增加14.9%的標準奶蛋白。因此各國對青貯玉米都有嚴格的質量要求。我國要求青貯玉米的生物學產量在4500-8000公斤/畝,干物質含量在30-40%,干物質產量不低于1660公斤/畝 ,粗蛋白量在7.0%以上,淀粉>28%,NDF<45%,ADF<22%,木質素<3.0%,離體消化率78%。

以“中原單32”、“巡青518”、“巡青818”等優質青貯玉米品種為例,籽粒產量保持在中上等水平基礎上,其籽粒蛋白質含量達12.77%,比普通玉米品種的8%高4.77個百分點；秸稈蛋白質含量達9.2%,比普通玉米秸稈的3.5-5.5%高3.7-5.7個百分點；籽粒粗蛋白質能量達721.51千卡/公斤,籽�？偰芰窟_3955.02千卡/公斤,列為當前推廣品種之前茅,因此是不可替代的優異的糧飼兼用品種。據黑龍江、寧夏二省總結資料表明，用“中原單32”青貯玉米喂飼奶牛比普通玉米增加產奶量14%左右,每頭奶牛年增加產值1000-2000元。但往往由于飼料質量低劣或人為攙假因素,使鮮奶質量遠達不到要求,注入三聚氰胺,只能增加奶的含氧物質，不能改變奶的蛋白質含量,更為嚴重的是引發中毒身亡事件,切忌使用。

為促進奶牛業持續發展,必須組織養牛經濟合作社,按條例把分散的養牛戶組織起來,向飼養規范化、規�；�、現代化奶牛養殖業發展,保障養牛業持續穩健發展，養牛戶經濟收入持續穩定增長。另外，還必須加強飼草業體系建設,大力調整種植業結構,轉變奶牛飼養方式,大力發展種草業,建立奶牛飼草和優質專用青貯玉米生產基地,就近建立青貯玉米、牧草種子生產基地,降低成本,促進飼草業有序健康發展。

本站說明：本文作者系中國農業科學院研究員、中國唯一通過全國糧食和牧草雙審品種“中原單32”發明人、宣化巡天種業新技術有限責任公司首席育種專家。